Balthazar : n. m.
festin, grand repas copieux et très animé

Ouvert depuis peu dans une jolie rue du 5e arrondissement, Balthazar est un restaurant bistronomique pensé comme un lieu de vie.

À sa tête, Alice, une jeune fondatrice passionnée, qui a imaginé un endroit convivial, dans l’air du temps.

La carte est courte, maison, et change très régulièrement. À midi et le soir, le service met à l’honneur une cuisine précise, inventive, parfois audacieuse.

En dehors de ces horaires, on peut aussi s’y installer pour partager quelques petites assiettes, un verre de vin, ou profiter de la terrasse au calme.

NOTRE CARTE CHANGE RÉGULIÈREMENT, AU FIL DES CRÉATIONS DE FLORIANE NOTRE CHEFFE
avec le ventre

MANGER

Découvrez un cuisine moderne attachée aux saisons, aux goûts francs et réconfortants.

DÉJEUNER / DÎNER
avec le coeur

BOIRE

Un mélange de ce qu’on aime boire, de ce qu’on a déniché, et de ce qu’on aime partager.
LA CARTE

à l'heure du déjeuner

Pas de routine dans nos assiettes. Ce midi ? C’est ça. Demain ? Surprise.
Menu déjeuner : Entrée, plat, dessert — 34 €

Voici un exemple de carte du midi

ENTRÉES
Radis, beurre d’herbes, pain toasté

9€

Maquereau mariné et confit, labneh fumé, ail des ours

9€

Ravioli de cochon confit, jus de viande

9

PLATS
Risotto de céréales, asperges blanches, crème citronnée

19

Filet mignon de pors, rösti, émulsion au curry nantais

19

Pêche du jour, purée de pomme de terre, légumes de saison

19

DESSERTS
Pavlova, rhubarbe à l’hibiscus, fraises, chantilly

9€

Cheesecake Basque

9

Fromage à l’assiette

9€

à l'heure du dîner

Ce qu’on vous propose ce soir ne ressemblera peut-être pas à demain et c’est ce qui rend l’expérience unique.

Voici un exemple de carte du soir.

ENTRÉES
Boudin noir, compote de pommes à l’huile d’olive, cresson au beurre noisette

14

Asperges vertes, émulsion d’asperges, crème d’ail des ours

14

Raviolo, oignon confits, pecorine, crème de parmesan

15

PLATS
Risotto de céréales, asperges rôties, émulsion citronée

26

Épaule d’agneau confite, rösti, poireaux, jus de viande

33

Espadon, légumes de saison croquants, crème de chou fleur, fumet crémé de crevettes

28

DESSERTS
Chou, crème diplomate aux fruits de la passion, crème anglaise à la vanille

11

Sablé cacao noisette, ganache au chocolat, tuile

12

12 rue de Mirbel – Paris 5ème
Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h à 23h

01 45 87 89 40

Déjeuner : 12h-13h30
& Dîner : 19h30 – 21h30

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Balthazar 2025©

12 rue de Mirbel – Paris 5e
Ouvert du Lundi au Vendredi
01 45 87 89 40

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