Balthazar : n. m.
festin, grand repas copieux et très animé

Ouvert depuis peu dans une jolie rue du 5e arrondissement, Balthazar est un restaurant bistronomique pensé comme un lieu de vie.

À sa tête, Alice, une jeune fondatrice passionnée, qui a imaginé un endroit convivial, dans l’air du temps.

La carte est courte, maison, et change très régulièrement. À midi et le soir, le service met à l’honneur une cuisine précise, inventive, parfois audacieuse.

En dehors de ces horaires, on peut aussi s’y installer pour partager quelques petites assiettes, un verre de vin, ou profiter de la terrasse au calme.

NOTRE CARTE CHANGE RÉGULIÈREMENT, AU FIL DES CRÉATIONS DE FLORIANE NOTRE CHEFFE
avec le ventre

MANGER

Découvrez un cuisine moderne attachée aux saisons, aux goûts francs et réconfortants.

DÉJEUNER / DÎNER
avec le coeur

BOIRE

Un mélange de ce qu’on aime boire, de ce qu’on a déniché, et de ce qu’on aime partager.
LA CARTE

à l'heure du déjeuner

Pas de routine dans nos assiettes. Ce midi ? C’est ça. Demain ? Surprise.
Menu déjeuner : Entrée, plat, dessert — 34 €

Voici un exemple de carte du midi

ENTRÉES
Tartare de canard, cornichons, câpres, échalotes, pickles, salade croquante

9€

Émietté de chair de maigre, céleri rémoulade, pickles de moutarde

9€

Déclinaison de betteraves, pâte feuilletée, ricotta citronnée, oranges sanguines, noisettes torréfiées

9

PLATS
Gnocchi maison à la farine de châtaignes, crème de parmesan, pignons de pin, ricotta

19

Cuisse de poulet, crème de cerfeuil tubéreux, carottes rôties, sauce poulette

19

Pêche du jour, risotto au fumet crémé, poireaux brûlés

19

DESSERTS
Tartelette déstructurée au lemon curd, meringue, crumble à l’orange

9€

Gâteau Nantais

9

Fromage à l’assiette

9€

à l'heure du dîner

Ce qu’on vous propose ce soir ne ressemblera peut-être pas à demain et c’est ce qui rend l’expérience unique.

Voici un exemple de carte du soir.

ENTRÉES
Croquette de pied de cochon, confiture de piment rouge, mayonnaise à l’huile de poireaux, salade croquante

14

Carottes rôties au beurre noisette, labneh fumé au foin, gel passion café, kasha

14

Bao vapeur, lieu jaune confit, beurre de crevettes, pickles d’oignons rouges, pourpier

15

PLATS
Galette de brocoli, cime di rapa croquante, sauce tahini aillée, piment, citron

26

Épaule de veau en ballotine, purée de cerfeuil tubéreux, topinambours rôtis, jus de viande réduit, trévise

33

Praires façon marinière, risotto de petit épautre, crème de haddock fumé, poireaux brûlés

28

DESSERTS
Torta caprese, ganache montée au chocolat, opaline au grué de cacao

11

Rose de pommes, pâte feuilletée, chantilly tonka

12

12 rue de Mirbel – Paris 5ème
Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h à 23h

01 45 87 89 40

Déjeuner : 12h-13h30
& Dîner : 19h30 – 21h30

Une demande particulière ?
Glissez-nous un petit message

Suivez-nous sur Instagram

Balthazar 2025©

12 rue de Mirbel – Paris 5e
Ouvert du Lundi au Vendredi
01 45 87 89 40

Mentions Légales